مكسب الطعم (أو محسّن الطعم) مكوّن يُضاف إلى الغذاء لا لإضافة طعم جديد كليًا، بل لتقوية الطعم الموجود وإكماله، أو لإعادة إنتاج طابع نكهة معروف مثل اللحم المشوي أو الجبنة أو الباربيكيو في صورة باودر أو سائل.
وعمليًا، مكسبات الطعم هي ما يجعل كيس الشيبسي يحمل طعم البيتزا بوضوح، أو يجعل منتج الدجاج المجمد يبدو مشويًا طازجًا بعد التسخين. تنتشر مكسبات الطعم الباودر في تغطية السناكس وخلطات التتبيل والشوربات الجاهزة، بينما تشيع مكسبات الطعم السائلة والزيتية في إنتاج اللحوم المصنعة والبرجر والكفتة، حيث تُخلط مباشرة بالمنتج قبل الطهي.
وتذهب محسنات الطعم خطوة أبعد: فبعضها، مثل معزز طعم اللحم أو الدجاج، يقوّي الطعم الطبيعي للغذاء نفسه، وبعضها الآخر، مثل روابط الشاورما أو البرجر، يؤدي دورًا مزدوجًا في تحسين القوام والعصارة مع تقوية النكهة. وتكمن أهمية مكسبات الطعم للمصانع في ضمان تكرار النتيجة وضبط التكلفة، إذ تعطي جرعة صغيرة ودقيقة تأثيرًا قويًا وثابتًا دون الاعتماد على كميات كبيرة من مكوّن خام مرتفع الثمن، ولهذا تُعد عنصرًا أساسيًا في سلاسل إنتاج السناكس واللحوم المصنعة والوجبات السريعة.